A Prague comme en Corée
Le restaurant « The Kimchi » est situé à proximité de la gare Masaryk de Prague ; il occupe les locaux d’une ancienne pâtisserie dont il a partiellement conservé la configuration spatiale d’origine. Réhabilité avec tact par SOA architekti, le lieu écrit une nouvelle histoire.
Le projet est né de l’initiative d’un couple de Coréens pour qui The Kimchi représente à la fois une aventure personnelle et le prolongement naturel de leur quotidien. Leur ambition était d’introduire à Prague une version authentique de la cuisine de rue coréenne : une offre rapide et accessible, mais privilégiant la fraîcheur, l’authenticité et une exigence de qualité sans compromis. Les ingrédients sont préparés chaque jour et le nombre de portions est volontairement limité, conférant au restaurant le caractère d’une expérience culinaire personnelle. Le concept opérationnel s’articule autour de deux zones interconnectées. La préparation initiale des ingrédients a lieu en cuisine, tandis que l’assemblage final de chaque plat s’effectue au comptoir de service, sous les yeux des clients. Cette approche garantit une organisation efficace tout en préservant la fraîcheur, l’authenticité et un lien direct entre la cuisine et la clientèle. La conception visuelle et fonctionnelle est le fruit d’une étroite collaboration entre les architectes, le graphiste et les clients. L’aménagement intérieur puise son inspiration dans les traditions culinaires coréennes, la culture pop contemporaine et l’énergie visuelle vibrante de Séoul. Le motif central du design est une vague dynamique, librement inspirée du drapeau coréen, qui traverse tout l’espace — de la signalétique extérieure et du comptoir de service jusqu’aux éléments graphiques apposés sur les murs. La palette de couleurs repose sur un contraste audacieux entre le bleu, le rouge et l’orange. Le bleu unifie les tables, les banquettes, les finitions murales et les détails de l’éclairage, tandis que les joints rouges du carrelage blanc et la maille orange texturée surplombant le comptoir apportent énergie, profondeur et une identité visuelle unique à l’ensemble. The Kimchi propose une vision renouvelée de la restauration rapide de qualité. Les clients peuvent assister à la préparation finale de leurs plats depuis la cuisine ouverte, choisir parmi différents types d’assises — des places dynamiques en bord de fenêtre à la table commune en béton — ou simplement emporter leur repas. Le restaurant allie la rapidité de la restauration urbaine à la fraîcheur des produits, à une dimension personnelle et à une expérience architecturale singulière.
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Les photos : © Studio Flusser