Innsieme, un avant-goût d’Italie à Innsbruck
A Innsbruck, le long de la très animée Herzog-Friedrich-Straße, un esprit résolument italien s’est récemment installé. Situé dans le centre historique piétonnier, Innsieme est un nouveau lieu de rencontre gastronomique imaginé par les architectes de NOA comme un restaurant contemporain et dynamique – un espace dont l’atmosphère inspirée des trattorias offre aux convives une parenthèse enchantée.
Intégré dans un contexte architectural historique datant du XVe siècle – qui comprend également l’Hôtel Weisses Kreuz et son bar panoramique Blaue Brigitte – cet ancien local commercial offrait le cadre idéal pour un concept inédit. Forts de leur collaboration fructueuse pour la rénovation du bâtiment et la conception du bar, les exploitants de l’hôtel ont de nouveau fait appel à NOA pour ce projet. Ce choix s’est fondé non seulement sur la relation de confiance établie entre le client et les architectes, mais aussi sur la connaissance approfondie qu’a NOA des défis spécifiques posés par ce bâtiment classé. Une fois de plus, le point de départ était un espace étroit mais longiligne, ceint de murs historiques imposants, de niches irrégulières et d’une voûte qu’il fallait préserver intégralement. Au cœur du concept résidait l’idée de créer à Innsbruck un lieu dédié à la culture italienne du quotidien – un espace entre le café et le petit restaurant. Le nom « Innsieme » joue sur le mot italien « insieme », qui signifie « ensemble », tandis que le double N fait simultanément référence à Innsbruck. Mais l’Italie est présente bien au-delà du nom. De la cuisine à la décoration, l’intention est de faire vivre aux clients une ambiance résolument italienne. Le petit-déjeuner et le brunch laissent place à des déjeuners légers et à l’apéritif, accompagnés de saveurs familières telles que les olives, les pâtés, les tomates, la mozzarella, le salami et le prosciutto, importés directement d’Italie, sans oublier les paninis préparés à la demande. Cette philosophie culinaire est devenue le fondement conceptuel de l’atmosphère qu’Innsieme cherche à créer dans ses espaces. « Au sein du bâtiment historique, beaucoup de choses étaient déjà prédéterminées. Il s’agissait donc moins de réinventer les espaces que de travailler avec les murs, les angles, les niches et les différents niveaux existants afin de créer une atmosphère cohérente tout en permettant le fonctionnement optimal du restaurant. » Fortement marqué par l’histoire du bâtiment, le restaurant d’environ 125 mètres carrés présente une façade étroite sur la rue avant de s’étendre profondément à l’intérieur du bâtiment à travers trois espaces successifs. La structure historique, y compris ses dénivellations et ses irrégularités, a été délibérément conservée. Les saillies murales existantes, les niches, les passages et les différentes hauteurs sous plafond sont devenus des éléments spatiaux caractéristiques. Les différents niveaux rendent cette séquence particulièrement tangible : les clients descendent d’abord trois marches pour accéder à la salle voûtée avant d’en monter deux autres pour rejoindre le bar à vins. L’accueil chaleureux est déjà perceptible depuis la rue. Une grande vitrine présente la carte aux passants, tandis que l’espace de vente à emporter se trouve juste à l’entrée. Plutôt que de simplement transformer un ancien magasin en restaurant, le projet redéfinit ainsi son rapport à l’espace public, intégrant la rue elle-même à l’expérience gastronomique. Pour conférer à l’extérieur une présence plus authentique, NOA a conçu un portail en bois sombre – un élément qui se prolonge profondément à l’intérieur et crée une transition subtile entre la façade historique et les espaces nouvellement aménagés. Franchi ce seuil, le récit spatial débute par un sol en damier aux tons chauds et terreux, oscillant entre taupe et terre cuite, encadré d’une frise de carreaux monochromes. Le choix du matériau évoque sans équivoque les sols traditionnels des trattorias italiennes. Le bois sombre constitue le second élément récurrent de l’intérieur. On le retrouve sur les plateaux de table et les chaises, ainsi que sur les sols, les murs et les éléments de plafond, jusqu’au bar lui-même. Ici, la partie centrale est habillée de bois foncé, tandis que le comptoir est en pierre naturelle aux veines prononcées. Derrière le bar, le motif du sol se réinvente : le même carrelage est posé en chevrons étroits, créant un lien visuel étroit entre les surfaces horizontales et verticales. Au-dessus du comptoir, un plafond à caissons sur mesure intègre l’éclairage. Une structure en bois foncé entoure des panneaux de laine de bois qui assurent simultanément une isolation acoustique, transformant ainsi une nécessité technique en un élément architectural à part entière.
Les niches latérales de la salle à manger située à l’avant sont entièrement habillées d’un vert riche mais sobre, conférant à l’espace une atmosphère ancrée et naturelle. Ce revêtement se prolonge sur les côtés et en hauteur, délimitant ainsi des espaces d’assise intimes autour de petites tables. Des étagères situées derrière les banquettes permettent d’exposer produits, bouteilles de vin et œuvres d’art. L’éclairage a été conçu spécifiquement pour s’adapter au concept des niches : des appliques orientables en bronze s’ajustent aux différentes configurations de tables, tandis qu’un éclairage indirect met subtilement en valeur l’arrière des niches. Quelques marches plus bas, la salle suivante se distingue par ses arcs brisés et sa voûte d’ogives historique, le contraste y devenant le thème central. La voûte classée — tant par sa surface que par sa géométrie — a été préservée intacte. Le parquet en chêne foncé contraste avec la blancheur des murs et du plafond, apportant de la chaleur tout en offrant une base apaisante à l’architecture historique. Des banquettes longent les murs, prolongeant la logique spatiale des niches de la pièce précédente, tandis que le mobilier reste volontairement compact. Ici, le traitement des murs allie fonctions esthétiques et techniques. Derrière les lattes de bois apparentes, des joints perforés s’intègrent à une structure acoustique permettant au son de pénétrer les couches sous-jacentes, où il est absorbé et atténué. « L’atmosphère naît du contraste entre la voûte historique lumineuse et les matériaux chauds aux teintes sombres. Le bois, les banquettes rembourrées et l’éclairage tamisé offrent une nouvelle vocation à l’architecture existante sans en effacer l’histoire. » Cette salle révèle également que les transitions entre les différents espaces sont tout aussi importantes que les pièces elles-mêmes. Des arcs brisés historiques ouvrent des perspectives vers l’arrière, tandis que des éléments d’assise continus guident le mouvement et le regard à travers l’espace. Un volume conçu sur mesure marque l’entrée du sous-sol, où se trouvent les sanitaires. Il dissimule discrètement une partie des installations techniques et intègre un conduit de ventilation qui achemine l’air vicié de la cuisine vers le bas. Sa surface est constituée de métal perforé doublé d’un revêtement acoustique – un autre exemple d’élément de design remplissant plusieurs fonctions simultanément. La conception technique de cette pièce dépourvue de fenêtres s’est avérée particulièrement complexe en raison des contraintes liées à la structure historique. Le plafond voûté ne permettait pas d’accueillir d’installations supplémentaires ; l’amenée et l’extraction d’air ont donc dû être principalement acheminées par le sol et sous les banquettes, là où l’air frais pénètre dans la pièce. Certains éléments du système de climatisation sont disposés derrière les zones d’assise et soigneusement intégrés au mobilier et aux structures murales. Le dernier espace de la séquence, et le plus petit, est le salon à vin. La hauteur sous plafond réduite se reflète délibérément dans le choix de matériaux plus sombres et dans un aménagement favorisant l’intimité. Plutôt que d’opter pour une disposition classique avec des tables, NOA a créé un espace de détente à l’atmosphère intimiste. Là encore, un élément continu reliant plafond et mur intègre des fonctions acoustiques. Face à la vaste zone d’assise, un meuble sur mesure abrite deux grandes caves à vin. Entre celles-ci, des étagères accueillent la verrerie ainsi qu’un plan dédié à la préparation et au décantage du vin, tandis que les rayonnages situés à l’arrière servent à exposer les bouteilles. De petites suspensions ponctuent la pièce de points lumineux individuels. Grâce à cet agencement, le salon à vin joue un double rôle : il s’inscrit dans le fonctionnement global du restaurant tout en constituant un espace de retrait indépendant à l’atmosphère plus intime. « Innsieme occupe un espace restreint riche d’histoire et en écrit un nouveau chapitre. L’aménagement intérieur ne procède pas par reconstitution historique, mais propose une interprétation contemporaine de la trattoria traditionnelle : un lieu à la croisée des époques, entre le centre historique d’Innsbruck et la culture italienne de la convivialité. » La palette de couleurs a été élaborée en fonction des différentes manières dont les espaces sont destinés à être vécus, tout comme les transitions entre carrelage et bois, entre zones lumineuses et sombres, entre plafonds plats et voûtés, ou encore entre assises ouvertes et alcôves de plus en plus intimistes. En fin de compte, quelque part entre les sols en terre cuite et les dallages en damier, Innsieme s’affirme comme une parenthèse méditerranéenne et ludique qui enchante le cœur d’Innsbruck.
Le site de NOA : ici.
Les photos : © Alex Filz